Indisches Linsen-Curry

Indisches-Linsen-Curry

Hallo liebe Freunde der internationalen Küche!

Ich muss ganz ehrlich zugeben, dass ich ein Linsen-Fan bin…besonders Muttis Linseneintopf ist für mich ein all-time favorite. Aber Linsen schmecken nicht nur gut, sie sind kleine Kraftpakete, die uns mit allerlei gesunden Nährstoffen versorgen. Gerade ihr hoher Eiweißgehalt macht sie für Vegetarier und Veganer besonders interessant. Sie stecken aber auch voller wichtiger Mineralstoffe (Kalium, Calcium, Eisen, Zink) und B-Vitamine. Vielleicht also ein Grund öfter zu diesen Hülsenfrüchten zu greifen. Damit euch das leichter fällt, gibt es heute von mir ein leckeres Rezept, das – wenn auch geschmacklich völlig anders – fast an Muttis Linseneintopf herankommt.

Was Ihr für 4 Portionen braucht:

  • 250g rote Linsen
  • 400ml Kokosmilch
  • 800ml Wasser
  • 3 Spitzpaprika
  • gelbe Currypaste
  • rote Currypaste
  • Joghurt
  • 1 Scharlotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • einige Lauchzwiebeln

Wie Ihr das Linsen-Curry zubereitet:

  1. Paprika, Scharlotten, Lauchzwiebeln und Knoblauch schneiden. Den Paprika, den Knoblauch und die Scharlotten anschließend in einem Topf mit etwas Bratöl kurz anbraten und 2-3 Teelöffel gelbe Currypaste sowie einen halben Teelöffel rote Currypaste hinzugeben. Zusammen etwa 5 Minuten weiter braten.
  2. Das Ganze mit der Kokosmlich und etwa 800 ml Wasser aufgießen und zum Kochen bringen.
  3. Währenddessen die Linsen waschen und diese bei Kochen des Currys ebenfalls in den Topf geben.
  4. Das Curry anschließend auf voller Hitze ca. 15 Minuten kochen lassen. Gern auch kürzer oder länger, je nachdem wie bissfest Ihr die Linsen mögt.
  5. Curry in eine Schüssel geben, mit Joghurt und Lauchzwiebeln verfeinern.
  6. Genießen…

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