Italienischer Vollkorn-Nudelsalat

Hallo Ihr Lieben!

Wer kenn Ihn nicht, den klassischen Nudelsalat? Da ist ein wenig Abwechslung doch durchaus willkommen oder? Besonders dann, wenn sie gesünder ist! Und da ich sowieso von fast allen Gerichten, die Rucola, getrocknete Tomaten, Parmesan und Parma-Schinken enthalten, begeistert bin, liefere ich Euch heute ein Rezept für ein leichtes, kaltes Mittag- oder Abendessen, das Ihr auch optimal mit zur Arbeit oder zum nächsten Grillabend nehmen könnt.

Was Ihr für das Gericht braucht:

  • Vollkorn-Nudeln
  • Rucola
  • getrockenete Tomaten
  • Mozzarella
  • Serrano oder Parma-Schinken
  • Pesto Rosso
  • ggf. Parmesan

Wie Ihr das Gericht zubereitet:

  1. Vollkorn-Nudeln kochen.
  2. Wasser abschütten und Nudeln in eine Schüssel geben. Ein wenig Öl von den getrockneten Tomaten hineingeben und Nudeln kurz rühren, damit Sie nicht verkleben.
  3. Rucola waschen und Wasser abtropfen lassen.
  4. Getrocknete Tomaten und Mozzarella schneiden.
  5. Parmesan hobeln (diesen könnt Ihr auch schon gehobelt kaufen).
  6. Rucola, getrocknete Tomaten, Mozzarella und Parmesan zu den Nudeln geben und alles verrühren.
  7. Schinken schneiden/reißen und dazu geben.
  8. Nach eigenem Ermessen Pesto hinzugeben.
  9. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und z.B. italienischen Gewürzen verfeinern.
  10. Genießen…

 

Liebe Grüße und bleibt gesund,

Euer Claudio

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