Hallo ihr Lieben! Nach der süßen Smoothie-Bowl erobert jetzt die Buddha-Bowl die Rezeptbücher. Es war also Zeit für einen Test…und was soll ich sagen? Ein Gedicht. Also unbedingt ausprobieren! Gerade, wenn Ihr – so wie ich – Gerichte mit vielen verschiedenen Zutaten und Aromen liebt, ist diese Buddha-Bowl genau das richtige für euch.
Was ihr für zwei Portionen braucht:
- 200g Quinoa
- 200g Kichererbsen
- 200g Putenbrust / 200g geräucherter Tofu
- 1/4 Kopf Rotkohl
- 2 Karotten
- 1 Avocado
- 50g Erdnüsse
- 1 Bund Petersilie und/oder Koreander
Für das Dressing:
- 200g Joghurt
- 1 EL Rapsöl/Sonnenblumenöl
- 1 EL Limettensaft
- 1 EL Honig
- 1 TL rote Curry-Paste
- Salz
- Pfeffer
Wie ihr das Ganze zubereitet:
- Quinoa waschen und nach Packungsanweisung kochen, dabei aber etwas Gemüsebrühe ins Wasser geben.
- Die Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten rösten. Anschließend in einer Schüssel mit 1 TL Salz mischen.
- Tofu/Putenbrust und Würfel/Streifen schneiden und anbraten.
- Karotten schälen und reiben. Avocado aus der Schale lösen und in Streifen schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und grob schneiden. Rotkohl in feine Scheiben/Streifen schneiden. Erdnüsse grob hacken.
- Alle Zutaten für das Dressing in eine Schale geben und gut miteinander vermischen.
- Quinoa in eine Schüssel geben. Die restlichen Zutaten auf dem Quinoa anrichten. Dressing darübergeben und zuletzt mit Kräutern und Erdnüssen verfeinern.
- Genießen…
eat well - fell well 